O uniforme que deve ser utilizado por açougueiro é de extrema importância por questões de segurança e higiene. A regra geral é que as roupas sejam de cores claras para que as manchas sejam facilmente visíveis, o que significa que as roupas precisam ser trocadas regularmente.
O ambiente do açougue está constantemente cheio de manchas de sangue e outros contaminantes, então essas roupas precisam ser laváveis, resistentes e fáceis de limpar. Por isso, é indicado o uso de aventais feitos de nylon ou silicone que facilitam a limpeza e aumentam a proteção do produto contra contaminação, além de serem confeccionados com material rígido que pode ajudar na proteção contra acidentes.
Como um açougueiro deve se vestir?
Entre as vestimentas que devem ser utilizadas pelo açougueiro estão: dólmã, avental, camiseta, calça, rede, touca ou boné e calçado (fechado, antiderrapante e impermeável). As peças devem ser confortáveis, limpas, sem bolsos e estarem em bom estado de conservação.
Os açougueiros devem estar barbeados, com cabelos protegidos e os dentes sempre escovados. Não devem usar esmalte, maquiagens e adornos, como anéis, relógio, brincos ou outros tipos de joias, pois são difíceis de higienizar e não podem ser desinfetados tão facilmente.
Além disso, para evitar acidentes com facas, máquinas de corte, moedores e outros objetos cortantes, os açougueiros devem utilizar equipamentos de proteção individual, como luvas de malha de aço, protetores auditivos, óculos de proteção e ter acesso a roupas que são adaptadas para baixas e altas temperaturas.
Confira as normas básicas da utilização de uniforme pelos açougueiros:
A Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004 criada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e deve ser o manual de todo dono de açougue. Confira as normas estabelecidas para o uso de uniforme:
4.2.7 Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.
4.6.3 Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
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